Бактерия сальмонеллы действительно может находиться в сухих продуктах. Как сообщила руководитель сферы безопасности пищевых продуктов PTA Трийну Аллика, ведомству известны случаи, когда ее обнаруживали в смесях специй, орехах и других продуктах.

В случае лапши быстрого приготовления важно соблюдать инструкции производителя по приготовлению или употреблению пищи, подчеркнула она.

"Для этого есть две причины: безопасность и качество. Некоторые продукты не предназначены для употребления в сыром виде, термическая обработка уничтожает находящиеся в пище микроорганизмы. Во-вторых, продукт по своим свойствам и вкусу лучше всего именно тогда, когда он приготовлен так, как это предусмотрел производитель", – сказала Аллика.

"Инструкции по приготовлению пищи приведены на упаковке, поэтому всегда стоит читать информацию и найти нужные инструкции", – добавила она.

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) оценило риск заражения человека сальмонеллезом как низкий, если продукт употребляется в соответствии с инструкцией по приготовлению или применению – то есть добавляется горячая вода и продукту дают настояться согласно инструкции.

Другая лапша Reeva, которую PTA не выделил, безопасна. "На данный момент у нас нет оснований думать иначе. Микробиологическая опасность подтверждается анализами, и результаты привязаны к конкретным партиям", – отметила Аллика.

В случае, если партия лапши та же, но с другой датой, продукт не входит в число отзываемых партий.

Как сообщалось ранее, сальмонелла была обнаружена в партии лапши со вкусом говядины номер L0126 (срок годности – 18.04.2027, вес – 60 г) и в партии лапши со вкусом курицы номер L0326 (срок годности – 17.06.2027, вес – 60 г).

Кто несет ответственность за то, что продукт опасен для употребления?

Предприниматель в сфере продовольствия отвечает за то, чтобы продукты были безопасными. У каждого звена цепочки поставок есть своя роль – у производителя, перевозчика, складского работника, магазина, а также у обычного потребителя.

За безопасность продукта отвечает производитель, чье имя указано на упаковке или маркировке. Таким образом, если производитель указал на упаковке продукта условия использования, их необходимо соблюдать, поскольку продукт безопасен для употребления только при правильном использовании.

Почему не проверяются все продукты питания до того, как они поступят в продажу?

Каждый участник продовольственного сектора, то есть производитель или изготовитель, должен выполнять множество требований, а также оценивать возможные риски и смягчать их.

"Например, должен быть продуман и установлен порядок того, как, какими веществами, какими способами и как часто на предприятии проводятся очистные процедуры. Также должно быть определено, как предотвращается перекрестное загрязнение, какие показатели в продуктах анализируются и как часто это делается, как обеспечиваются необходимые температуры и как осуществляется их мониторинг", – сказала Аллика.

Все эти действия необходимы для того, чтобы произведенная обработчиком и выведенная на рынок еда была безопасной.

Есть ли помимо сальмонеллы другие опасные бактерии?

"Да. Пищевых патогенов, то есть возбудителей болезней, существует множество. Наверняка многие слышали также о бактерии листерии, но есть и другие, например, кампилобактерия. Это распространяющиеся с пищей микроорганизмы, которые вызывают заболевания у людей. Заболевание может протекать с разной степенью тяжести и, к сожалению, может закончиться также смертью", – сказала представитель PTA.

Очень многие продукты питания имеют инструкции по приготовлению или употреблению. К их числу относятся, например, некоторые готовые блюда, салаты, куриные наггетсы, мясо для гриля и другие продукты.

"Всегда следует читать маркировку пищевых продуктов. Там содержится информация как о приготовлении и употреблении продукта, так и об условиях его хранения, что также важно с точки зрения безопасности пищевых продуктов", – подчеркнула Аллика.