Если в ресторанах и кафе многоразовая посуда уже давно является привычным явлением, то в кинотеатрах и заведениях быстрого питания для еды и напитков, употребляемых на месте, в основном используются одноразовые упаковки. Ежедневно там образуется большое количество отходов, пишет ERR.

Теперь Министерство климата направило на согласование законопроект, цель которого – сократить количество отходов и увеличить их переработку.

С 2028 года в заведениях общественного питания и увеселительных заведениях еда и напитки, употребляемые на месте, должны будут подаваться в многоразовой посуде.

Если клиент, например, решит купить еду навынос в сети быстрого питания, он по-прежнему сможет выбрать одноразовую упаковку. При этом цель заключается в том, чтобы дополнительно предлагать многоразовую упаковку, которая не должна быть дороже для потребителя, чем одноразовая.

Представитель Министерства климата Дагни Репп отметила, что не все обязаны использовать фарфоровые тарелки. Предприниматели могут выбрать прочные и моющиеся контейнеры и стаканы.

"В долгосрочной перспективе это может помочь предпринимателям также сократить расходы, поскольку одна и та же посуда используется многократно и уменьшается необходимость постоянно покупать новые одноразовые упаковки", – отметила Репп. Она добавила, что также сократятся расходы, связанные с вывозом отходов и ответственностью производителей.

Репп отметила, что наиболее выгодной обычно является система, при которой посуда моется на месте, и, по словам аналитиков, такой вариант может оказаться дешевле, чем использование одноразовой посуды.

Единую обязательную общегосударственную систему создать невозможно. Предприниматель сможет сам выбирать, откуда он получает посуду и каким образом ее моет.

В законопроекте предлагается, что если на посуду будет распространяться залоговая система и она будет возвращена предприятию, клиент сможет получить залог обратно.

Многоразовая упаковка по более выгодной цене

Руководитель направления маркетинга и коммуникаций Alexela Мария Тийдус рассказала, что компания уже с 2020 года предлагает клиентам возможность покупать горячие напитки в многоразовом стакане по более низкой цене.

На протяжении многих лет Alexela также использовала другие скидки и разрабатывала дизайн многоразовых стаканчиков, чтобы сделать их более привлекательными для клиентов.

Тийдус отметила, что сейчас многоразовый стаканчик используют 15% клиентов их кафе-магазинов, и компания надеется в ближайшие годы увеличить этот показатель до 20%.

Она добавила, что Alexela рассматривает регулирование как шаг, который поможет выровнять рынок. Если для всех компаний будут действовать четкие требования, это будет стимулировать инвестиции в системы многоразового использования.

Кроме того, это поможет избежать ситуации, в которой часть компаний в одиночку несет расходы на развитие такой системы.

По словам Тийдус, сейчас Alexela оплачивает аренду и мойку многоразовых стаканов, однако необходимо найти модель, которая будет экономически устойчивой.

"Коммерческая и экологическая польза многоразового использования во многом зависит от того, сколько раз используется одна упаковка", – сказала Тийдус.

Эксперименты международных компаний показали, что одной лишь закрытой системы внутри отдельной компании недостаточно. По словам Тийдус, должно существовать решение, при котором клиенту не придется помнить, упаковку какой именно компании и куда он должен вернуть.

Генеральный директор кинотеатров Apollo Кадри Эрм рассказала, что компания поддерживает новое регулирование. Она пояснила, что особенность кинотеатров заключается в том, что за короткий промежуток времени может прийти большое количество посетителей, которые покупают закуски или напитки.

По словам Эрм, в такой ситуации важно думать о том, чтобы посетителям было удобно. Кроме того, необходимо выстроить сервис и скорость обслуживания с учетом процессов мытья посуды, ее возврата и логистики.

Кинотеатры Apollo рассматривают различные варианты сотрудничества с партнерами, у которых подобные системы уже работают.

По словам Эрм, сейчас сложно оценить, сколько может стоить внедрение нового решения.

Вызов для малых предприятий

При подготовке законопроекта Министерство климата взаимодействовало с различными предприятиями общественного питания. Сейчас начался этап согласования, который дает всем сторонам возможность до 17 августа представить обратную связь по законопроекту.

Исполнительный директор Союза отелей и ресторанов Эстонии Кюлли Кранер сказала, что, согласно предварительной оценке, гостиницы со знаком Green Key уже заменили одноразовые мини-упаковки, и в целом отрасль движется в том же направлении. Green Key – это международный экологический сертификат, которым отмечают устойчивую деятельность предприятий туристической отрасли.

По словам Кранер, более крупные компании и предприятия с сертификатом Green Key в основном готовы к изменениям. Маленьким предприятиям в сфере размещения и общественного питания еще предстоит провести перестройку.

Кранер отметила, что главными вызовами являются возможности для мытья и хранения многоразовой посуды в небольших заведениях, логистика системы многоразовой упаковки для товаров навынос, требования к гигиене, а также связанные с этим инвестиции.

Опасные вещества исчезнут с рынка

Согласно законопроекту, упаковка в целом станет более безопасной для людей, поскольку в упаковочных материалах, контактирующих с пищевыми продуктами, будет ограничено использование химических веществ PFAS, так называемых "вечных химикатов".

Химические вещества PFAS используются, в частности, для того, чтобы сделать упаковку устойчивой к воде, жиру и загрязнениям. Они разлагаются очень медленно и их связывают с различными рисками для здоровья, поэтому их также называют "вечными химикатами".

С 12 августа на рынок Европейского союза нельзя будет выводить упаковку, контактирующую с пищевыми продуктами, если она содержит вещества PFAS выше установленного предельного уровня. Имеющиеся складские запасы можно будет использовать, однако для новой упаковки, поступающей на рынок, будут действовать более строгие требования, чтобы сделать ее более безопасной для здоровья человека. 

Государство поможет предприятиям перейти на многоразовую упаковку через Центр экологических инвестиций. Поддержку можно будет использовать для покупки упаковки, а также для ее возврата и прочего.

Добавлен видеосюжет репортера "Актуальной камеры" Таисии Дмитриевой.