"Наше утро начинается с того, что примерно в пять-шесть часов мы выпускаем кур", – сказал Варблас в эфире R2 Hommik.

"Для нас это не просто производство, прежде всего это наш дом. Поэтому не все наши луга превращены в овощные поля, а оставшиеся пастбища не заполнены курами. У нас создана комфортная среда для жизни, где содержатся 1400 кур свободного выгула", – сказала хозяйка хутора Ahisilla Келли Тальвинг, добавив, что они также выращивают овощи и цветы.

Этот хутор был домом бабушки Варбласа. "Все мое детство прошло там. До того как заняться фермерством, я работал учителем в основной школе, а Келли – в сфере коммуникаций. Отчасти именно ковид заставил нас вернуться домой", – вспоминает Варблас.

Доход семьи зависит от покупателей яиц – людей, которые ценят способ содержания кур.

На хуторе кур содержат на пастбищах, где они свободно перемещаются вместе с передвижными курятниками и переносными ограждениями. "В Эстонии мы в этом деле первопроходцы, хотя в других странах такой способ содержания используется уже давно", – пояснил Варблас.

Когда курица съедает корм, он остается в ее организме три с половиной часа. "На пастбище курица ест свежих насекомых и дождевых червей – это ее витаминный стол, и это сразу отражается на вкусе яйца. Яйцо пашот можно приготовить только из яйца с хорошим составом. Если разбить яйцо в воду, а оно просто растечется, то уже тогда будет очень хорошо видно его качество", – отметил Варблас.

По его словам, сегодня фермеру приходится заниматься производством, селекцией, прогнозированием погоды, бухгалтерией, маркетингом, вождением автомобиля, ветеринарией, а также копать и полоть.

"Почему у фермеров возникает ощущение, что с государственными учреждениями идет постоянное перетягивание каната? Потому что сегодня фермер вынужден заниматься абсолютно всем. А если по другую сторону находится человек с более узкой специализацией, который, например, занимается исключительно нормативными актами, то возникает ожидание, что фермер тоже должен разбираться во всем этом – вплоть до пояснительных записок и смысла каждого положения. Именно это и вызывает больше всего разногласий. Реальная жизнь в поле и, возможно, очень содержательно написанное постановление порой не совпадают", – отметил Варблас.

Узнать больше о том, как живут куры на хуторе Ahisilla, можно в сюжете "Летнего горизонта".