За прошедший год цены на сырье на мировом рынке в целом заметно снизились. Особенно это касается продовольственного сырья: пшеница потеряла 6%, молоко – 27%, сахар – 24%, какао – 47%, а апельсиновый сок – целых 60%. В то же время подорожали кофе – на 11%, чай – на 8%, а соя –на 4%. По словам макроаналитика LHV банка Трийну Тапвер, в этом году цены на некоторые группы товаров могут продолжить снижение.

"В этом году цены на сырье в некоторых группах, например на зерновые, овощи, различные виды сахара и какао, могут оставаться стабильными или даже снижаться. В то же время в других группах, таких как кофе и свинина, я бы не решилась утверждать, что цены начали падать, скорее наблюдается небольшой рост", – сказала Тапвер "Актуальной камере".

По словам экономиста Банка Эстонии Пеэтера Луйкмеля, прошлый год стал первым относительно спокойным периодом после нескольких лет значительных колебаний цен на рынке. При этом снижение цен на готовые продукты происходит гораздо менее заметно, чем колебания цен на сырье.

"Пиковые цены на продовольственное сырье в основном пришлись на 2022 год; сегодня мы на глобальном уровне примерно на четверть ниже этих показателей. То, что это несильно отразилось на ценах на готовую продукцию – ни в сторону роста, ни в сторону снижения, объясняется тем, что сырье составляет лишь относительно небольшую долю стоимости готового продукта, в зависимости от товара от 10% до 60%", – сказал Луйкмель.

По словам директора по закупкам сети Prisma Каймо Нийтару, чтобы цена на готовый продукт снизилась, стоимость сырья должна держаться стабильно низкой в течение длительного времени.

"Если цена на продовольственное сырье снижается в течении 3-4 месяцев, то только тогда она начинает отражаться на цене для конечного потребителя. Так, на апельсиновый сок, который активно обсуждали в прошлом году, на этой неделе цена опустилась примерно на 23%. Сейчас также ведутся переговоры по ценам на молочную продукцию и снижается цена на масло", – сказал Нийтару.

По словам экспертов отмена так называемого налогового горба в этом году также вряд ли приведет к росту цен на продукты, поскольку потребители вряд ли станут покупать больше.