Закончившееся лето жаркой погодой радовало не часто, но все же солнечных дней было достаточно. Именно они, по словам производителей, заставляют любителя мороженого зайти в магазин. Так что работы на фабрике Balbiino этим летом хватало.

"Этим летом, конечно, погода была чаще плохой, но все-таки какое-то тепло было. В июле, правда, оказалось холоднее по сравнению с прошлым годом. А вот май и июнь были значительно лучше - тогда покупки мороженого в магазинах упали примерно на 30%, а в этом году рынок мороженого в целом вырос почти на 5%. А наше производство выросло на 7%, то есть даже немного больше, чем рынок", - рассказала в интервью "Актуальной камере +" руководитель Balbiino Анне Тяэкре.

При этом производство не ждет, пока температура поднимется до летних значений. На полную мощность, в три смены, фабрика начинает работать уже в феврале - тогда начинается подготовка к горячему сезону и производство новых продуктов.

"До магазинов новые продукты доходят примерно с марта. Каждый год мы выводим около 10 новых продуктов. Но в магазинах, конечно, более серьезный рост продаж начинается тогда, когда приходит хорошая солнечная погода", - отметила Тяэкре.

Однако этом летом почти половина произведенного мороженого ушла на экспорт - в Скандинавию. И, судя по объемам потребления, мороженое там любят не меньше, чем в Эстонии. В среднем каждый житель Эстонии за год съедает около 8 литров мороженого. А в Финляндии, например, этот показатель почти вдвое выше - около 14 литров на человека.

"Если говорить о вкусах, то практически в любой стране первым продуктом, который покупают, является ванильное мороженое. И этим летом наше ванильное мороженое Vanilla Ninja было самым продаваемым во все месяцы. В этом нам, конечно, немного помогли и девушки, которые выступали на "Евровидении", - подчеркнула Тяэкре.

Если на фабрике спрос можно оценить по объемам производства, то в магазине он виден уже непосредственно на полке. В теплые солнечные дни холодильники с мороженым пустеют быстрее, а выбор покупателей зависит не только от температуры, но и стоимости и вкусовых предпочтений.

В торговой сети Selver подтверждают, что в этом году особенно хорошо продавалось ванильное мороженое - классический вкус по-прежнему остается одним из главных фаворитов покупателей. Но были и изменения. Например, выросли продажи мороженого в вафельных рожках и стаканчиках, а вот шоколадные вкусы, наоборот, стали покупать реже. Более 75% купленного мороженого - это продукция эстонского производства.

"Если посмотреть на вкусы и разные виды продукции, то в этом году ванильное мороженое, а также мороженое в стаканчиках и вафельных рожках показали рост на 15-20%. А вот продажи шоколадного мороженого упали. Возможно, это связано с подорожанием шоколада, которое привело к росту цен на мороженое с шоколадом примерно на 8-10%. При этом цены на остальное мороженое для потребителя остались примерно на уровне прошлого года", - рассказал глава коммерческого учета Selver Кристьян Андерсон.

И все же, в Selver признались, что главным показателем хороших продаж мороженого остается все-таки сезонность. Октябрь, ноябрь, декабрь и первые месяцы нового года для мороженого в магазине самые спокойные. А активный сезон начинается примерно в мае и продолжается до сентября.

"Апрель - месяц, который может удивить. В прошлом году он действительно удивил, а в этом году, наверное, с точки зрения погоды, был послабее. Но май, который был на несколько градусов теплее чем в прошлом году и когда были солнечные дни с температурой около 20 градусов, - это те два условия, при которых начинает активно продаваться мороженое", - отметил Андерсон.

При этом, теплая погода влияет именно на импульсивные покупки небольшого мороженого, подтвердили в Selver. А в осенне-зимние месяцы люди переходят на большие упаковки в несколько литров. Мороженое на палочке, в рожках и другие небольшие форматы в этот период покупают не так активно. При этом цена здесь не сильно влияет.

"Здесь уже все в большей степени сводится к эмоциям. Мороженое все-таки стоит примерно евро плюс-минус несколько центов, поэтому решение принимается довольно импульсивно и без слишком серьезного анализа. Если появляется эмоция и желание попробовать мороженое - решение принимается сразу", - заявил Андерсон.

В итоге погода по-прежнему остается главным фактором, который определяет спрос на мороженое. Чем теплее и солнечнее на улице, тем активнее покупатели тянутся к холодильникам с мороженым.