По данным Института конъюнктуры, в июле 2025 года говядина в магазинах стоила в среднем 20,42 евро за килограмм, или на 17% дороже, чем годом ранее. В июне средняя цена составляла 19,44, а в мае - 18,73 евро за килограмм.

Говяжий фарш в Maxima в настоящее время стоит 12,48 евро за килограмм. Примерно по таким же ценам продают говяжий фарш собственного бренда и другие торговые сети, однако фарш производства Rakvere в минувший понедельник стоил в Coop 23,30 евро, в Selver - 19,96 евро и в Prisma - 18,63 евро за килограмм.

Глава отдела закупок Maxima Кади Лайнело сообщила ERR, что в связи с быстрым ростом цен на говядину торговая сеть сократила ассортимент данной продукции и фиксирует значительное снижение продаж: по сравнению с июлем 2024 года продажи говядины упали на 60%, а говяжьего фарша - на 48%.

"В то же время потребители выбирают вместо подорожавшей говядины более дешевые альтернативы: продажи свинины выросли на 21%, а мяса птицы - на 60%", - сказала Лайнело.

Исполнительный директор мясокомбината Nõo Lihatööstus Рагнар Лоова сообщил, что весенние надежды на стабилизацию и снижение цен не оправдались, и на рынке сохраняется дефицит говядины. По его словам, продолжительность дефицита связана с более длительным периодом выращивания крупного рогатого скота по сравнению со свиньями и домашней птицей, поэтому цикл высоких цен на говядину длиннее.

"У потребителей два выбора: уменьшать потребление или искать более дешевые альтернативы", - сказал Лоова, не рискнув делать какие-либо прогнозы на будущее из-за высокой неопределенности.

"Обычно осенью наступала определенная стабилизация, но в этой экономической среде не рискну даже это прогнозировать", - сказал он.