Как правило, магазины используют динамическое ценообразование, при котором размер скидки зависит от спроса, времени суток, состояния и количества товара. Обычно скидка на продукты с истекающим в тот же день сроком годности составляет от 25 до 70%.

В крупных торговых центрах Таллинна в обеденное время буднего дня все чаще можно заметить таблички о 30-процентной скидке на такие товары, тогда как раньше они обычно продавались с уценкой в 50%.

ERR поинтересовался у представителей торговых сетей, как ведут себя покупатели при выборе уцененных продуктов и стало ли снижение размера уценки новой нормой?

Selver использует как 50-, так и 30-процентные скидки

По словам руководителя отдела бизнес-аналитики Selver Кристьяна Андерсона, объем покупок уцененных товаров вырос по сравнению с 2023 годом на 30–40%. Примерно на столько же за два года увеличились и продажи акционных товаров.

"Размер скидки зависит от состояния товара, срока реализации и количества. Учитывая среднюю маржу на продукты питания, уже 30-процентная скидка означает для предприятия издержки. Однако даже при продаже с 50-процентной скидкой убытки для продавца меньше, чем если бы товар пришлось списать", – пояснил Андерсон.

Он добавил, что рост популярности уцененных товаров связан не только с экономией, но и с возросшей осведомленностью потребителей о проблеме пищевого расточительства.

Большинство уцененных товаров раскупается.

"Точных данных о доле проданных уцененных товаров нет, поскольку скидка применяется только в момент покупки. Но по ощущениям, около 80% товаров с наклейкой об уценке распродается", – отметил представитель Selver.

Rimi использует автоматизированную систему

Руководитель отдела закупок Rimi Eesti Марилин Юриссон подтвердила, что уцененные товары теперь разбираются быстрее.

С 2022 года размер скидки в Rimi определяется автоматической системой, которая учитывает остатки на складе, время и потребление. В зависимости от категории товара скидка может достигать 50%.

"У нас установлены минимальные и максимальные возможные скидки. В зависимости от спроса и остатков на складе в разных магазинах делается разная уценка. В магазинах с меньшим спросом скидки больше, а там, где уцененные товары разбирают с утра первыми, – меньше, – рассказала Юриссон, отметив, что продажа уцененных товаров убыточна для сети. – Да, такие убытки меньше, чем если просто выбросить продукты или передать их Продуктовому банку, но это все равно значительная статья расходов".

По ее словам, уценка – предпоследняя мера, к которой прибегают магазины для снижения потерь от просроченных продуктов. Последняя – Продуктовый банк.

"Если спрос на товар снижается, заказы уменьшаются. Если это не помогает, мы пересматриваем ассортимент: убираем товары из отдельных магазинов или, если подавляющее большинство магазинов не успевает распродать всю коробку за срок реализации, полностью исключаем товар из ассортимента", – добавила она.

Примерно 80% уцененных товаров в Rimi удается продать, остальное передается в Продуктовый банк.

Lidl применяет стандартную 25-процентную скидку

Специалист по связям с общественностью Lidl Каспар Кютт также отметил, что рост цен и общая экономическая ситуация сделали потребителей более осмотрительными и чувствительными к цене, и клиенты магазина теперь чаще обращают внимание на продукты с истекающим сроком годности.

"Мы заметили, что клиенты чувствительны к ценам и более вдумчиво совершают покупки. Повышенный интерес к скидкам – логичное следствие текущей экономической ситуации. Для клиента важен не столько процент скидки, сколько конечная стоимость товара и его ценность", – отметил он.

В магазинах Lidl товары с истекающим сроком годности продаются с 25-процентной скидкой, и сеть не планирует ее менять.

"Мы выставляем уцененные товары в торговом зале за несколько дней до истечения срока, чтобы покупатели могли дольше наслаждаться хорошей ценой", – отметил Кютт. По его словам, благодаря эффективной системе заказов и динамическому ценообразованию, основная часть уцененных товаров в Lidl успешно распродается.

Главным партнером Lidl в борьбе с пищевым расточительством является Продуктовый банк.

"Это сотрудничество гарантирует, что качественная еда попадает к нуждающимся, а потери сводятся к минимуму. Поэтому практически вся пригодная для употребления еда либо оказывается в корзине покупателя, либо доходит через Продуктовый банк до нуждающихся", – констатировал Кютт.

Добавлен видеосюжет корреспондента "Актуальной камеры" Кристины Шешуковой.