Главный специалист отдела эпидемиологии инфекционных заболеваний Департамента здоровья Евгения Эпштейн подчеркнула, что сальмонеллез нельзя считать обычным пищевым расстройством, это болезнь которая может протекать очень тяжело. "Сильная диарея и рвота могут привести к тяжелому обезвоживанию и необходимости госпитализации. Тяжелое течение болезни возможно даже у молодых и ранее здоровых людей", – отметила она.

В отдельных случаях инфекция распространяется из кишечника в кровь и другие органы, вызывая опасный для жизни сепсис. Кроме того, у некоторых пациентов может развиться реактивный артрит, сопровождающийся болями и воспалением суставов. Симптомы могут сохраняться месяцами или годами, а заболевание способно перейти в хроническую форму.

В редких случаях сальмонеллез может приводить и к смерти. По данным Департамента здоровья, с 2009 года по 20 июля 2026 года в Эстонии было зарегистрировано в общей сложности 11 летальных исходов, связанных с сальмонеллезом. При этом специалисты уточняют, что инфекция не всегда являлась единственной причиной смерти – она могла стать основным фактором или усугубить состояние пациента.

Главный специалист отдела научно-консультационных услуг Департамента сельского хозяйства и продовольствия Кади Кармен Кальдма пояснила, что бактерии сальмонеллы чаще всего попадают в организм через зараженные пищу, воду или грязные руки.

"Чаще всего сальмонеллез связывают с сырым или недостаточно термически обработанным мясом птицы, яйцами, непастеризованным молоком и приготовленными из них продуктами, но возбудитель болезни может попасть и на пищу растительного происхождения. Например, фрукты и овощи могут быть загрязнены через воду, почву или в процессе обработки", – пояснила Кальдма.

Кальдма подчеркнула, что замораживание и высушивание не уничтожают бактерии сальмонеллы. "Замораживание тормозит размножение бактерий, но не гарантирует безопасность пищи. Поэтому важно мыть руки, а также фрукты и овощи, избегать перекрестного загрязнения сырых и готовых продуктов, следовать указаниям на упаковке и тщательно термически прогревать пищу, требующую кулинарной обработки", – добавила она.

Евгения Эпштейн обратила внимание на то, что каждый год часть зарегистрированных в Эстонии случаев сальмонеллеза связана с зарубежными поездками. Поэтому во время путешествий также стоит соблюдать гигиену рук и питания, использовать безопасную питьевую воду и отдавать предпочтение термически обработанной пище.

Правила при приготовлении еды:

• Соблюдайте чистоту – тщательно мойте руки и рабочие поверхности.
• Держите готовую пищу отдельно от сырой, используйте разные разделочные доски и ножи, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
• Используйте чистую воду и свежее сырье.
• Тщательно прогревайте еду.
• Храните пищу при безопасной температуре.

Когда обращаться за помощью?

Свяжитесь с семейным врачом или позвоните по телефону семейных врачей 1220, если:

• сильная диарея или рвота продолжаются более двух дней;
• температура тела высокая или самочувствие быстро ухудшается;
• из-за рвоты не удается удерживать жидкость внутри, появляются признаки обезвоживания, такие как малое мочеиспускание, сухость во рту, сильная слабость, головокружение или вялость;
• заболевший – маленький ребенок, пожилой человек, беременная женщина или лицо с ослабленным иммунитетом.

При нарушении сознания, обмороке, затрудненном дыхании или другом угрожающем жизни состоянии звоните по номеру 112.