В ближайшие недели в Евросоюзе будут решать, можно ли продлевать разрешения на продажу коптильной жидкости. Основу этого препарата составляет конденсат из древесных смол. Так называемый "жидкий дым" используется как более выгодная и якобы более здоровая альтернатива процессу натурального копчения, сообщила "Актуальная камера".

Но теперь Европейское агентство по безопасности продуктов питания пришло к заключению, что жидкий дым может быть потенциально опасным для генов человека и вызывать в них мутации.

"Поэтому Европейская комиссия намерена запретить использование таких препаратов. Проект решения странам сообщества пока не представлен, но известно, что есть намерение установить достаточный переходный период. Предприятия пищевой промышленности получат время для пересмотра своих рецептов и технологических процессов", - сообщила советник Министерства по делам регионов Катрин Кемпи.

Пересмотреть свои вкусовые предпочтения придется в таком случае и многим потребителям. В торговой сети Coop отметили, что жители Эстонии охотно покупают продукты со вкусом и запахом дыма.

"Больше всего эта жидкость используется при изготовлении колбасы и ветчины. В этой категории три четверти продаваемых изделий - так называемые копчености. Но коптильная жидкость применяется достаточно широко и в рыбной продукции, ее можно найти в сырах, соусах и даже в картофельных чипсах", - рассказал директор по закупкам Coop Оливер Рист.

В Эстонском союзе пищевой промышленности подчеркнули, что возможный запрет на использование коптильной жидкости обернется для многих фирм большими расходами.

"Это все-таки целая технологическая линия, не только один компонент. Целая технологическая линия, которую уже более десяти лет назад стали популяризировать как новейшую. Для производителей понадобится и время, и большие инвестиции, особенно в мясном секторе", - сказала глава отраслевой организации Сирье Потисепп.

Пищевики надеются на разработку технологий, которые позволят предлагать потребителям безопасные для здоровья копчености.