Сирье Потисепп: производители продуктов питания не могут отвечать за выбор потребителей

Искусственные требования по сокращению содержания в продуктах сахара, соли и жира – бессмысленные меры, которые не сделают питание потребителей здоровее, пишет Сирье Потисепп.
Исследование Института развития здоровья (TAI), посвященное составу продуктов питания и его изменениям, создало у общественности впечатление, что за последние два года состав продуктов стал более нездоровым, что точно не соответствует действительности в случае продуктов, произведенных в Эстонии.
Исследование охватывало как эстонские, так и импортные продукты питания в семи группах, причем в нескольких подгруппах продуктов питания, произведенных в Эстонии, произошли изменения в положительную сторону. К сожалению, это не было подчеркнуто в публичной коммуникации при предоставлении отчета, и у потребителей сложилось впечатление, что эстонская пищевая промышленность не занимается в должной степени снижением содержания сахара, соли и жира в своей продукции.
Эстонская пищевая промышленность уже много лет по собственной инициативе работает над тем, чтобы сделать свою продукцию более здоровой. Например, за последние восемь лет было снижено содержание сахара в напитках на 10–50 % в зависимости от категории, что было обусловлено заключенным в 2019 году соглашением о добрых намерениях о снижении содержания сахара в продуктах и программами устойчивого развития производителей.
Целью соглашения было сокращение содержания добавленного сахара на 10% к 2020 году и на 15% к 2025 году по сравнению с 2015 годом, и на сегодня эта цель достигнута. Точно такая же тенденция наблюдается и в случае молочной продукции, где было выпущено множество новых продуктов с пониженным содержанием сахара.
К сожалению, поведение потребителей показывает, что менее сладкие продукты не пользуются популярностью, и если продукт не продается, его убирают из ассортимента. Поэтому производители продуктов питания могут вносить изменения в состав своей продукции шаг за шагом, чтобы не потерять покупателей, когда в магазинах есть широкий выбор импортных продуктов, за которыми потребитель всегда может протянуть руку, если отечественные кажутся ему безвкусными.
В случае с мясными продуктами одним из самых важных изменений стало увеличение содержания и снижение содержания соли. Хотя эти изменения положительно сказываются на здоровье потребителей, следует помнить, что увеличение содержания мяса зачастую означает увеличение содержания жира.
Однако именно это и критикуется в отчете TAI, в котором указывается на увеличение содержания жира. А содержание соли в продуктах питания может быть снижено только до определенного предела, поскольку соль обеспечивает сохранность продукта, и в намерения производителей не входит замена соли консервантами.
Я считаю важным подчеркнуть, что производители не могут менять состав продуктов просто ради изменений, тем самым ставя под угрозу пищевую безопасность и увеличивая нерациональное использование продуктов и количество пищевых отходов. Поэтому вызывает сожаление, что к анализу выводов отчета не были привлечены эксперты пищевого сектора, что позволило бы исключить ошибочные выводы.
Несомненно, цель эстонских производителей продуктов питания – сделать их более здоровыми, снизив содержание сахара, соли и жира. Однако производители продуктов питания не могут нести ответственность за личный выбор потребителей. Лишь небольшая часть потребителей принимает осознанные решения о покупке, руководствуясь составом продуктов. Поэтому важно, чтобы изменение состава продуктов производителями сопровождалось повышением осведомленности потребителей, в чем особенно важна роль соответствующих государственных учреждений и организаций по пропаганде здорового образа жизни.
Указывание пальцем на производителей и искусственные требования по сокращению содержания в продуктах сахара, соли и жира – бессмысленные меры, которые не сделают питание потребителей здоровее. Решение проблем со здоровьем заключается не в давлении на производителей продуктов питания, а в повышении осведомленности потребителей и изменении их привычек.
Редактор: Евгения Зыбина