Бактерия была обнаружена в результате выборочной проверки лабораторией фирмы Kulinaaria OÜ, которая поставляет готовые продукты под брендом Selveri Köök и является дочерней фирмой торговой сети Selver, сообщило в четверг издание Postimees.

"На основе случайной выборки в лабораторию было отправлено запеченное филе Oskari Lihatööstus, в котором обнаружили бактерию Listeria monocytogenese", - сообщил главы пресс-службы Selver Рихо Вески.

По его словам, в производство исходный продукт не попал и был возвращен производителю, а Kulinaaria OÜ сразу после обнаружения бактерии прекратило сотрудничество с Oskari Lihatööstus и больше не использует продукцию этой фирмы.

Oskari Lihatööstus: инцидент произошел из-за неисправности температурного датчика

Согласно сообщению компании Oskar LT, информация об обнаружении листерии поступила 5 ноября, после чего на предприятии была немедленно проведена дезинфекция, а в период до 14 ноября взято несколько десятков проб на листерию на производстве и из готовой продукции, в том числе при участии Ветеринарно-пищевого департамента. Все взятые пробы оказались негативными.

Обнаружение листерии в партии запеченного филе предприятие объяснило сочетанием технической неисправности и человеческого фактора. Данный вид продукции изготавливается в несколько этапов, на втором из которых происходит термическая обработка. В данном случае обработка оказалась недостаточной из-за неисправности температурного датчика в печи.

Эту неисправность обнаружили при изготовлении следующей партии продукта, после чего датчик поменяли. Однако работник предприятия не провел дополнительную термическую обработку предыдущей партии, а также не проинформировал руководство о неисправности, хотя был обязан незамедлительно это сделать.

По результатам проверки предприятие внесло дополнительные контрольные механизмы в технологическую схему, которые должны исключить повторение подобных ситуаций, и провело дополнительный инструктаж работников цеха термической обработки.

Ранее листерия была неоднократно обнаружена в продукции и помещениях рыбоперерабатывающего завода M.V. Wool, в результате чего Ветеринарно-пищевой департамент в понедельник предписал прекратить производство на заводах компании в волости Харку и Вихтерпалу, а также уничтожить всю продукцию на складах.

Программа журналистских расследований Pealtnägija ("Очевидец") сообщила в сентябре этого года, что из-за заражения листерией в Эстонии умерли несколько человек, а найденный у них штамм бактерии ST1247 соответствовал штамму, обнаруженному на M.V. Wool. В продукции других предприятий бактерии такого же штамма ни разу не обнаруживались.