В школе Яэсмяэ в пятницу на обед подавали макароны с курицей, одно из немногих блюд наряду с картофельным пюре и супом-пюре, которые нравятся пятиклассницам Миртель и Бритт Иде, передает AK. Nädal.

"Макароны хорошие, но соли теперь иногда добавляют совсем мало, тогда немного безвкусно, но у нас, к счастью, была курица", – сказала 12-летняя Бритт Ида.

"Когда соли добавляли побольше, они были очень вкусные", – отметила 11-летняя Миртель.

Если в начальных классах детям по требованию учителей нужно было пробовать все блюда, то в основной школе такого принуждения больше нет, поэтому дети едят только в те дни недели, когда подают их любимые блюда. В остальные дни они ограничиваются хлебом, который, по словам девочек, в столовой быстро заканчивается.

"Иногда у нас с собой жевательные резинки или конфеты, тогда во время урока мы жуем их. Это как-то наполняет желудок", – сказала Бритт Ида.

"Или же по понедельникам или пятницам, когда мы не берем еду, дни короткие, и мы можем сразу идти домой есть", – добавила Миртель.

Споры Бритт Иды с матерью о школьной еде этой осенью закончились тем, что мать четыре дня приходила в школу пробовать еду.

"Конечно, есть блюда, которые тебе нравятся больше, а некоторые – меньше, но на мой взгляд, эти блюда были в целом очень вкусные. Я ходила четыре дня и не могу сказать, что с едой что-то было абсолютно не так. Один раз я даже пришла домой и купила те же продукты, чтобы приготовить те же блюда", – сказала Эвелийз Кунд-Зуев, мать ребенка.

Правда, суп с фасолью Бритт Ида не ела ни в школе, ни дома. По словам матери, дети, вероятно, стали избирательнее в еде, и это является основной причиной недовольства, а не меньшее количество соли. Именно нехватка соли в последние недели вызвала много разговоров, потому что после 17-летнего перерыва были обновлены требования к школьной еде.

"Это правда, что количество добавляемой соли и сахара было значительно сокращено, больше внимания уделяется потреблению овощей, мы рекомендуем чаще есть рыбу. Мы пытались собрать эти требования таким образом, чтобы поставщикам было проще составлять меню", – сказала руководитель отдела питания Института развития здоровья (TAI) Янне Лаук.

Согласно предыдущему постановлению, максимальное количество соли составляло 1,15 грамма. Теперь указано, что в еду нельзя добавлять более 0,5 грамма соли. Сахара в школьном обеде не должно быть больше 5 граммов, то есть полной чайной ложки. В старом постановлении нормы по сахару не было вообще. Там было указано, что половину энергии, получаемой из пищи, должны давать углеводы.

"Одна из основных проблем предыдущего постановления заключалась в том, чтобы полностью обеспечить долю энергии, поступающей из углеводов. Поскольку сахар – это дешевое сырье, вместо того чтобы добавлять значительно больше овощей, эту потребность в углеводах покрывали сахаром. Согласно нынешнему постановлению, этого делать больше нельзя", – сказал Лаук.

Согласно исследованию, проведенному пару лет назад, жители Эстонии потребляют в два раза больше соли, чем это было бы полезно для здоровья, и не ограничивают себя в сладком. Поэтому, по словам Лаука, блюда, приготовленные по новым правилам, могут показаться пресными. Однако переходить на новые правила не нужно со дня. В течение года дается время, чтобы приучить детей к новым вкусам.

В школьной столовой больше нельзя ставить солонку на стол, под огнем критики также оказались заправки для салатов, майонез и сахар.

Школьные повара разделились в отношении новых требований на две группы. Одни считают, что теперь придется готовить пресную еду, другие – что нужно адаптироваться, чтобы еда была вкусной.

По словам бывшего шеф-повара президента, родители, жалующиеся на пресную еду, не осознают, сколько соли и сахара дети потребляют ежедневно, потому что их достаточно уже в одном ломтике хлеба.

"Посмотри, сколько соли содержится в продуктах, которые ты ешь, и представь себе это количество. То же самое с сахаром. Когда ты осознаешь, сколько сахара и соли потребляешь за день, и видишь, как велико это количество, твое отношение к этому меняется", – сказала директор по развитию пищевого подразделения Dussmann Инга Паенурм.

Повар надеется, что, возможно, изменение вкуса школьной еды приведет к тому, что люди будут готовить и дома немного по-другому, но на то, что это остановит быстро распространяющееся среди детей ожирение, не рассчитывают даже те, кто составлял рекомендации TAI.

"Школьная еда – это не волшебная палочка. Дети также едят дома и вне дома. Все это тоже влияет. Мы не столь наивны, чтобы думать, что если мы теперь даем в школе чрезвычайно здоровую еду, то все проблемы решатся", – сказала Лаук.

Главным изменением последних лет, по мнению поваров, является то, что бессмысленно предлагать рассыпчатый рис и гречку, а также пасту аль денте, потому что это просто не едят.